Steak & Bier

Karel Doormanstraat 290
18/20 Robots Online
Mainport Connected
API Sync
LIVE

Analyses

Hermy AI analyses actief•Systeem up-to-date
Hermy AI Assistent
ACTIEPersoneel bijschalen donderdagavond
Personeel
Donderdag 19:00–21:00 piekt wachttijd naar 18 min (+40%). Er is 94% kans op herhaling komende week.
Aanbevolen actie
Plan +1 bediening in voor Do 18:00–22:00
Verwacht resultaat
+€320 / week
KANSPrijs verhogen: Spareribs
Aanbod
TIPDaluren optimaliseren (Ma-Wo)
Marketing
ACTIEVoorkom derving bij Guacamole
Voorraad
KANSGoedkopere leverancier: Tomaten
Inkoop
TIPBeste moment voor bier upsell
Upsell
A/B Testing
Lava Cake prijs: €8.00 vs €9.00Dag 4/7
€6.50 (Huidig)
32 best.€208
€7.50 (Test)
28 best.€210
Dessert upsell: 15m vs 20m wachtenDag 2/7
15m (Huidig)
12 best.€78
20m (Test)
10 best.€75
Nacho portie: 200g vs 250gafgerond
200g
64 best.€832
250g
78 best.€858
Conclusie: Duidelijke stijging bij 250g (+18%), nauwelijks meerkosten. Rol 250g uit als standaard.
Weekomzet
2.1k
Ma
2.3k
Di
2.5k
Wo
2.8k
Do
4.5k
Vr
5.5k
Za
3.6k
Zo
Totaal deze week
€23,330
Gemiddeld per dag
€3,333
Financiële KPI's
Prime Cost (inkoop + personeel)
73.2%
Doel: <60%
Verwachte winstmarge
11.8%
Doel: >15%
Break-even per dag
€2,940
Gem. inkoopkosten per dag
€997
Doel: <32%
Gem. personeelskosten per dag
€1,443
Doel: <30%
Reviews & Reputatie
Google
4.6
342 reviews
↑ 0.1 deze maand
TripAdvisor
4.4
187 reviews
↑ 0.2 deze maand
Thuisbezorgd
4.7
523 reviews
↓ 0.1 deze maand
Google★★★★☆
2 uur geleden
"Heerlijke steaks en goede bediening, alleen wat lang wachten op de rekening."
TripAdvisor★★★★★
5 uur geleden
"Perfect voor een avond uit. De bier selectie is top! Aanrader."
Google★★★☆☆
1 dag geleden
"Eten was prima, maar de muziek stond te hard. Konden nauwelijks praten."
AI samenvatting: Gasten zijn positief over de steaks en service. Aandachtspunt: wachttijden en bier aanbevelingen op drukke avonden.
Social Media
Instagram
4.2K volgers+68 deze week
Beste post: Grill close-up reel
12.4K
TikTok
1.8K volgers+142 deze week
Beste post: Chef prep timelapse
34.1K
Google Maps
Beste post: 28 nieuwe foto's geüpload
6.8K views
AI advies: TikTok groeit het snelst. Post meer korte behind-the-scenes video's voor maximaal bereik.
Weer & Evenementen
Do22°
+15%
Vr24°
+22%
Za19°
+5%
Zo14°
−12%
Evenementen in de buurt
Rotterdam Marathon
Za 29 mrt+35% lunch
Koopavond Centrum
Do 27 mrt+18% diner
AI advies: Bereid extra terras-capacity in voor Do/Vr. Verhoog prep met 20% voor Za (marathon).
Drukte Heatmap
Ma
Di
Wo
Do
Vr
Za
Zo
12:00
2
3
2
4
6
8
5
13:00
8
10
9
12
18
22
14
14:00
5
6
4
6
10
14
8
17:00
3
4
3
6
8
10
6
18:00
10
12
11
14
22
26
18
19:00
14
16
15
20
32
38
28
20:00
12
14
13
18
30
36
24
21:00
6
8
7
10
18
22
14
Menu Optimalisatie
Gerecht
Marge
Vraag
Advies
Spareribs
72%
Hoog
Promoten
T-Bone Steak
34%
Hoog
Prijs omhoog
Angus Steak
45%
Gemiddeld
Houden
Nacho's
58%
Gemiddeld
Upsell
Brood met smeersels
52%
Laag
Evalueer
Personeel Productiviteit
Sophie de Groot
Upsell ratio: 88%
€159
Omzet per uur
Lisa van Dijk
Upsell ratio: 82%
€154
Omzet per uur
Tim Bakker
Upsell ratio: 75%
€148
Omzet per uur
Kevin Jansen
Upsell ratio: 70%
€144
Omzet per uur
Gasten Segmentatie
Nieuwe gasten50%
Gem. besteding: €24,80
Terugkerend (2-5×)35%
Gem. besteding: €31,20
Stamgasten (6+)15%
Gem. besteding: €38,50
Stamgasten besteden 55% meer dan nieuwe gasten
Leverancier Vergelijking
Product
Huidige leverancier
Prijs
Alternatief
Prijs
Besparing/wk
Roma Tomaten
Hanos
€3.20
Bidfood
€2.65
−€24.75
Tortilla Wraps
Bidfood
€0.12
Sligro
€0.11
−€21.00
Kippendij
Slagerij De Wit
€7.20
Bidfood
€6.80
−€14.00
Totale potentiële besparing:€259/maand